Tarta de fresas para cualquier ocasión

15 May Tarta de fresas para cualquier ocasión

Este es in postre fresco y rico para acompañar comidas, pues es ligero como para finalizar una comida con un café y la tarta. Además, es una receta que pueden utilizar para varias cosas. La masa la pueden utilizar para cualquier tarta dulce que quieran hacer. Es mas, la receta que doy a continuación para  la masa, sale para dos bases de tarta de 20 cm mas o menos.

INGREDIENTES:

Masa

2 1/2 tz harina sin preparar

1 tz mantequilla sin sal

2 yemas

1/4 tz agua helada

Crema de Vainilla

2 tz de leche

2/3 tz de azúcar

2 yemas

1 huevo

1/4 tz maicena

1 cdta vainilla

Topping

500 gr de fresas

1/4 tz azúcar

1/4 tz agua

1 Cda maicena

2 Cdas de agua para disolver la maicena

PREPARACION:

Paso 1:

Lo primero es hacer la masa, porque esta debe descansar al menos 30 mins en la refrigeradora. Yo normalmente la hago la noche anterior y así me olvido…una mitad la dejo en la refrigeradora y la otra la congelo para cuando quiero hacer otro postre.

Para la masa lo primero es usar manquilla bien fría y cortarla en cuadrados pequeños. Mezclarlo con la harina y azúcar utilizando un estribo o como yo que ahora no tengo, mis manos. Lo que hago es ir sobando la harina y la mantequilla entre mis manos de manera suave para  no calentarla y de tal forma que queda como una arena gruesa. Una vez que este en esa consistencia vamos a agregar la yema previamente batida y el agua fría necesaria para lograr que se una la masa. Ahí ya no queda mas que separarla en dos bolsas y aplastarla in poco para que quede plana y cuando ese fría sea mas fácil proceder a estirarla con in rodillo. Dejar descansar al menos por 30 minutos en la refrigeradora. como dije anteriormente, si pueden mas mejor.

Si tuviera un procesador de alimentos es más rápido, se poner la mantequilla en cubos, harina y azúcar a procesar hasta que se haga una arena gruesa, luego se agrega la yema y el agua necesaria hasta que se forme una bola.

Paso 2:

Una vez pasado los 30 minutos de Descanso de la masa procedemos a encender el horno a temperatura media (180 C o 350 F). Mientras el horno calienta, vamos a estirar la masa con un rodillo hasta alcanzar el tamaño adecuado para cubrir el molde. Lo cubrimos y luego para llevarlo a cocinar…pongan un papel aluminio o manteca sobre la masa y llenénlo de algún tipo de grano (arroz, frijol, lo que tengan a la mano y no vayan a usar) Llenan por complete la tarta y así la llevan al horno por 25 minutos, luego la sacan para sacar el papel con los granos y la llevan a cocinar por otros 10 minutos mas o hasta que este dorada y cocida. Esto les sirve para que su masa no se venga a bajo en los bordes…sino le ponen el peso, los bordes colapsan y quedan feos. Yo espero que se enfríen los granos y los guardo para mi siguiente tarta, pastel o lo que tenga que cocinar con este truco. Una vez lista la base dejar enfriar mientras hacemos el relleno.

Paso 3:

Para preparar la crema de vainilla debemos incorporar en una olla la leche y 1/3 de taza de azúcar. Esperamos que hierva a fuego bajo.

Mientras tanto en un bowl batimos con un batidor las yemas y el huevo para romper el ligue. Agregamos el otro 1/3 de taza de azúcar y la maicena. Una vez que haya roto el hervor la leche la vertimos a la mezcla de huevo despacio y siempre batiendo para evitar que el huevo se cocine por el calor. Una vez mezclada, devolver a la olla y cocinar a fuego medio-bajo.

Deben esperar que rompa el hervor y mover hasta que la consistencia sea la adecuado. Un truco es sacar la cuchara pasar el dedo por la misma y si el surco queda es que ya esta.

Una vez lista verter sobre la masa, poner in film sobre ella para evitar que al momento de enfriar se forme una capa dura. Dejar enfriar y pasar a hacer el topping.

Paso 4:

Para el topping picar las fresar en mitades y colocarlas en una olla con el azúcar y el agua. Cocinarlas a fuego medio, cuando rompa el hervor, disolver en una taza aparte la maicena con un poco de agua. Luego agregar una cuchara del líquido caliente del topping a la taza de maicena como para que la mezcla se tempere y no genere grumos. Una vez disuelta verter la preparación  de maicena en la mezcla de fresas y revolver hasta que espese el topping. Una vez listo dejar enfriar unos 10 minutos.

Destapar el film del relleno de la tarta y colocar el topping de fresa disfrutar. A mi particularmente me gusta poner a enfriar el postre en la refrigeradora y luego comer, pero eso ya es cosa de gustos personales.

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admin

Hi! I’m Valeria (aka Val) the photographer and recipe developer behind Canguro Criollo. My passion for food began when I was little at my home when everything will revolve around food and now I discover this new creative outlet of food photography. I wish you can follow my journey discovering unique ways of preparing Peruvian food abroad and some other family-friendly foods.