Cau Cau de Mariscos

27 Mar Cau Cau de Mariscos

Esta es una receta perfecta para el que le gusta el sabor del Cau Cau pero de repente no les gusta el mondongo. Es muy fácil de preparar, lo único es buscar en el mercado los mariscos más frescos que encuentres…en mi caso, ese día no había mucho así que sólo pude comprar langostinos, conchitas y agregue un poco de pescado para hacerlo variado. Me hubiera encantado encontrar alguna otra cosa, pero hay que acomodarse con lo que hay.  Como todo en la cocina salada, va a depender del gusto.

INGREDIENTES:

1 chorro de aceite

1 cebolla picada en cuadros pequeños

1 ajo molido o picado pequeño

1 Cda de Ají molido

1 ½ cdta de cúrcuma o palillo

Sal

Pimienta

2 tz  Caldo de pescado o un poco más dependiendo como reduzca.

1 atado pequeño de hierba buena

500 grs de mariscos ( en este caso langostinos, conchitas y pescado)

3 papas cortadas en cubos.

½ tz de arvejitas opcional

PREPARACIÓN:

1. Limpiar los mariscos. En este caso fue pelar y desvenar los langostinos. Limpiar las conchitas y cortar el filete de pescado en cubos.
2. En una olla poner a calentar el aceite. Dorar la cebolla y ajo. Luego agregar la cucharada de ají y la cúrcuma. Mezclar. Agregar las papas cortadas en cubos y las arvejitas si se desea. Agregar una rama de hierba buena para que vaya aromatizando el plato, así como sal y pimienta. Verter el caldo y tapar la olla por 10-15 minutos hasta que probemos las papas y estén cocidas.
3. Una vez que las papas estén agregar los mariscos y tapar por unos minutos para que se cocinen con el vapor…normalmente en 3 minutos o más ya están. Rectificar la sazón con sal y pimienta al gusto. Agregar la hierba buena picada sobre la mezcla y servir con un poco de arroz blanco. A disfrutar!