Delicioso Lomo Saltado a la Peruana

03 May Delicioso Lomo Saltado a la Peruana

El lomo saltado es un plato fusión típico peruano y mas se ha extendido a lo largo del planeta…pues es algo que se puede hacer de manera fácil con ingredientes que puedes encontrar en todas partes del mundo. Si bien lleva ají peruano pero es mas una suerte para darle color y puedes dejar de usarlo en caso de no encontrarlo y vas a sentir igual ese gustito de flambeado muy característico del lomo saltado. Esta preparación es muy rápida siempre y cuando se tenga todos los ingredientes cortados y listos para usar.

INGREDIENTES:

400 gr de lomo fino

2 cebollas

2 tomates

1 diente de ajo

1/2 ají

2 Cdas vinagre

2 Cdas Sillao

1 chorrito de pisco o algún aguardiente

Una rama  de perejil picado

Aceite vegetal para freír

Sal y pimienta

PREPARACION:

Paso 1:

Limpiar el lomo y cortarlo en dados mas o menos uniforme de dos dedos (2cm mas o menos) y sal pimentarlo. Picar el ajo en cuadros pequeños o si tienen ajo molido También funciona. Además picar la cebolla por la mitad y luego en 3 o 4 partes según el ancho que les guste. Cortar los tomates también a la mitad y luego en 3 partes. El ají se debe cortar por la mitad, desvenar y despepitar; luego cortar en tiras delgadas.

Paso 2:

Calentar a fuego alto un wok o sartén amplia. Colocar aceite y esperar que caliente. Una vez caliente empezar a freír el lomo por tandas pues no queremos que se sancoche. La idea es que estén un minuto por cada lado como para que doren y se sacan a un costado para mas adelante utilizarlos.

Paso 3:

Terminada la carne, en esa misma sartén rectificar el aceite, colocar la cebolla y el ajo. Una vez que comience a ponerse transparente agregar los tomates y el ají, revolver por unos minutos, echarles sal y pimienta. Agregar el vinagre y sillao. Saltear. Agregar la carne y darle un par de vuelta. Colocar el agua ardiente que elijan y prender para que le de el sabor ahumado. (este ultimo paso es opcional si su cocina y el ambiente les permite…no queremos causar accidentes)

Paso 4:

Servir en un plato, colocar un poco del perejil picado. Servir con arroz y papas fritas. Esta vez nosotros lo acompañamos con papas al horno que preparamos cortándolas en pedazos grandes, echándole un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Ponerlas al horno medio (180ºC)  por unos 30 minutos o hasta que estén doradas y cocidas. Ahora a disfrutar!

admin

Hi! I’m Valeria (aka Val) the photographer and recipe developer behind Canguro Criollo. My passion for food began when I was little at my home when everything will revolve around food and now I discover this new creative outlet of food photography. I wish you can follow my journey discovering unique ways of preparing Peruvian food abroad and some other family-friendly foods.